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RECETTES DÎNERS

SALADE THAÏ

 

Une salade estivale par excellence qui accompagne super bien soit le poulet, le tofu, ou pourquoi pas même le tempeh?

▩ Informations
2 portions - 15 minutes de préparation - Quelques minutes de cuisson

▩ Ingrédients pour la sauce aux arachides
1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de gingembre haché
1 c. à thé de purée de piment
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de vinaigre de riz
1/4 tasse de beurre d’arachide
1/2 tasse de lait de coco sans sucre

▩ Ingrédients pour la salade
1 tasse de carottes râpées
3 tasses de fèves germées
2 oignons verts hachés
1/2 tasse de coriandre fraîche
1/2 tasse d'arachides broyées
Jus d’une demi lime

▩ Préparation
1. Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu mi-vif. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire revenir 2 minutes. 
2. Ajouter la purée de piment, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le beurre d’arachide. Bien mélanger.
3. Incorporer le lait de coco en brassant.
4. Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Verser la sauce dans un saladier. Ajouter les carottes râpées, les fèves germées, les oignons verts hachés, la coriandre et les arachides broyées.
6. Bien mélanger et servir accompagné d’un quartier de lime.

 

BOUDHA BOL AU TEMPEH

Vous connaissez le tempeh? C’est une protéine végétale produite à partir de la fève de soya et obtenue par fermentation. Pour une portion équivalente, le tempeh est plus protéiné que le tofu extra ferme, moins gras que le bœuf haché maigre et plus économique que les poitrines de poulet désossées. En prime, il est riche en fibres! À l’épicerie, vous le retrouvez dans le rayon des produits surgelés avec les produits bio. 

▩ Informations
4 portions - 15 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson
 

▩ Ingrédients
¾ tasse de millet sec 
1 ¼ tasse d’eau
1 tasse d’edamames surgelés 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé (pour la cuisson)
1 paquet de 240 g (½ lb) de tempeh nature, en cubes de 1 po
1 tasse de julienne de carottes du commerce (environ 1 grosse carotte râpée)
1 tasse de julienne de betteraves du commerce (environ 2 betteraves râpées)
1 tasse de micropousses au choix
1 c. à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
Marinade:
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
1 c. à soupe de miel 
2 c. à thé de paprika fumé doux
1 c. à thé d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée finement)
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
¼ c. à thé de fumée liquide
Vinaigrette:
½ tasse de yogourt grec nature
¼ tasse de coriandre fraîche
¼ tasse d’eau
1 c. à soupe beurre de sésame (tahini)
Le jus de ½ citron (2 c. à soupe)
2 c. à thé de miel 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
Poivre et sel

▩ Préparation
1. Dans une casserole moyenne, déposer le millet et l’eau. Porter à ébullition et réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
2. Pendant la cuisson du millet, dans une tasse à mesurer allant au four à micro-ondes, cuire les edamames 1 minute 30 secondes. Réserver.
3. Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon de 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Ajouter le tempeh et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient croustillants et dorés de chaque côté. Remuer à l’occasion.
4. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la marinade.
5. Verser sur le tempeh et mélanger. Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes en remuant, puis retirer du feu.
6. Dans une grande tasse à mesurer ou le récipient du pied-mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
7. Dans 4 bols individuels, répartir le millet cuit, les carottes, les betteraves et les edamames côte à côte. Déposer le tempeh et les micropousses au centre de chaque bol. Arroser de vinaigrette au moment de servir. Si désiré, garnir de graines de sésame au goût.

BOUDHA BOL AU TEMPEH

BURGER DE THON TAKAKI SUR PAIN KÉTO AVEC MAYO ÉPICÉE

Je tiens à vous dire… ce burger est tellement bon que je le mange au complet, même si je n’ai plus faim!

 

▩ Informations

Portion : 2 - Préparation : 15 minutes - Cuisson : au goût de ton tataki!

▩ Ingrédients :
Mayonnaise épicée :
- ¼ de tasse de mayonnaise du marché
- 1/2 gousse d’ail
- Jus de 1 ou 2 quartier de lime
- ¼ de tasse d’aneth frais, haché grossièrement

Burger :
- 150 g de saumon frais sans la peau, qualité sushi
- 150 g de thon frais, qualité sushi
- 1 oignon vert tranché finement
- 4 petites feuilles de laitue frisée
- 2 grosses cuillères à soupe de graine de sésame
- Huile de sésame, seulement pour frotter les pièces de poisson
- Huile d’olive pour la cuisson
- 2 pain Keto (voir recette sur le site Drdiet)


▩ Préparation
Tout d’abord, pour la sauce, mélange simplement tous les ingrédients. Réserver.
Faire chauffer un poêlon à feu moyen-vif. On ne veut pas ici faire bouillir le poisson mais bien le saisir.
Rince ton poisson à l’eau fraîche et retire l’eau avec un linge propre.
Frotter les pièces de poissons avec un peu (pas trop… c’est très goûteux!) d’huile de sésame et enrober le poisson avec les graines de sésames. 
Mettre un peu d’huile d’olive dans le poêlon et faire saisir votre poisson au goût, et selon l’épaisseur des morceaux. (maximum 30 secondes de chaque côté pour moi)
Retire rapidement du feu.
Pour monter ton burger, je suggère de couper ton pain Keto en 2, de mettre 1 feuille de laitue, ton morceau de thon, un peu de mayonnaise épicée, une deuxième feuille de laitue, ton saumon, encore de la mayonnaise épicée, tes oignons verts et referme ton burger. De mon côté, ils sont tellement épais, que je dois mettre un cure-dents afin qu’il se tienne!